L'oliveraie Héritage

Du vin à l'huile d'olive !

Le domaine Quinta Vale do Seixo se consacre principalement à la production de vin de Porto et du Douro, les vins qui font la renommée de ce territoire qui est la plus ancienne région viticole délimitée et règlementé au monde, depuis 1756.

Depuis 2016, le domaine produit aussi de l’huile d’olive, avec la reprise d’une oliveraie de 5 hectares contiguë au vignoble. L’oliveraie compte environ 1 300 oliviers qui sont plantés sur les sols typiques du Haut-Douro, schisteux et pauvres.

Elle est constituée uniquement de trois variétés d’olive anciennes et typiques du terroir du Douro : Cordovil, Cobrançosa et Madural.

En 2019, l’oliveraie s’agrandit de 2 hectares : 350 oliviers supplémentaires de 3 ans (variété Cordovil) sont plantés. Le domaine possède aujourd’hui au total une oliveraie de 7 hectares avec près de 1 700 oliviers, dont de nombreux oliviers centenaires qui délimitent nos parcelles de vignes.

La production d’huile d’olive du domaine va progresser très rapidement avec l’arrivée à maturité des oliviers plantés les dernières années (un olivier commence à produire des olives en nombre à partir de la 5ème année après sa plantation).

Parce que nous pensons que les circuits courts et la transformation locale sont des systèmes vertueux du point de vue social et environnemental, nous avons décidés d’investir sur un moulin à huile d’olive pour produire directement sur place.

Pour produire des olives et par la suite des huiles d’olive de qualité, Julien dos Santos et son équipe, veillent au grain : utilisation de techniques de biocontrôle comme le piégeage pour empêcher le développement de la « mouche de l’olivier », enherbement naturel des parcelles, irrigation uniquement au goutte à goutte (car il fait plus de 40 degrés l’été dans le douro.

 

Un proverbe bien connu des anciens le rappelle : « le climat du Douro, c’est neuf mois d’hiver et trois mois d’enfer »).

 

Ils assurent un pilotage fin de l’exploitation, au plus près des besoins des différents types d’arbres, en adaptant nos pratiques aux aléas de la nature et de la météo.

 

Au domaine, on ne parle pas de BIO (qui passe par une certification coûteuse) mais de CULTURE NATURELLE.

La mécanisation et les interventions sont très limitées : taille légère au printemps, trois labours par an (printemps, été, automne), compost naturel et aucun produit chimique.

La récolte de l’olive est faite manuellement pour le plus grand respect du fruit et de l’arbre et ainsi éviter d’altérer la qualité du produit.

De la récolte jusqu’à la transformation, nous travaillons avec le souci d’un produit final le plus naturel, lié au terroir.

Pour nos huiles d’olive, le temps écoulé entre la récolte et la pressée est un critère auquel nous attachons une grande importance afin de conserver toute la fraîcheur du fruit et de garantir un haut niveau de qualité vierge extra.

Notre objectif premier est de produire des huiles d’olives racées et raffinées : de purs bijoux gastronomiques.

Huile d'olive

Huile d’olive issue de notre domaine, en Culture Naturelle. 

Pressée sur place 

Bouteille de 500ml

Huile d'olive

Huile d’olive issue de notre domaine, en Culture Naturelle. 

Pressée sur place 

Bidon de 3L

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